Le midi
Le soir
Entrée du jour
Plat du jour
Végétarien
Poisson
Dessert du jour
8.-
25.-
23.-
28.-
9.-
Menu carte blanche
Service en quatre temps pour l’ensemble de la table, au goût du chef
Menu enfant
(1plat, 1boisson, 1boule de glace)
75.-
6
6
6
15.-
Le midi
Entrées du jour
Plat du jour
Végétarien
Poisson
Dessert du jour
8.-
25.-
23.-
28.-
9.-
Le soir
Menu carte blanche
Service en trois temps pour l’ensemble de la table, au goût du chef
Service en trois temps pour l’ensemble de la table, au goût du chef
Menu enfant
(1plat, 1boisson, 1boule de glace)
75.-
6
15.-
Les entrées
Crème de potimarron
Œuf parfais, Fourme d’Ambert, croutons
Œuf parfais, Fourme d’Ambert, croutons
19.-
1
1
Ravioles vapeurs de joue de bœuf
Mousseline de topinambours, lentins de chênes
Mousseline de topinambours, lentins de chênes
19.-
1
1
Tortellone de Txangurro(crabe en Basque)
Bisque de crustacés, Céleri, piment d’Espelette
Bisque de crustacés, Céleri, piment d’Espelette
24.-
1
1
Saumon d’Ecosse en gravlax / champignons
Condiment betterave / pomme grenaille
Condiment betterave / pomme grenaille
23.-
1
L’ardoise à partager :
Burratina, poivron à l’orientale, olives, charcuterie artisanales
Burratina, poivron à l’orientale, olives, charcuterie artisanales
24.-
1
1
Les plats
Célerisotto
Tomme de brebis Basque / champignons des bois
Tomme de brebis Basque / champignons des bois
36.-
1
Saint jacques de Bretagne snackées
Potimarron confit au gingembre / Curry rouge Thai
Potimarron confit au gingembre / Curry rouge Thai
44.-
1
Dos de cabillaud royal au jambon (ou pas)
Brocolis et salsifis, piment d’Espelette
Brocolis et salsifis, piment d’Espelette
42.-
1
Suprême de pintade fermière farci aux pleurotes
Riz rouge de Camargue, sauce à huile de truffes
Riz rouge de Camargue, sauce à huile de truffes
39.-
1
Filet mignon de cochon, jus au paprika fumé
Purée de pommes de terre et choux verts, pomme confite
Purée de pommes de terre et choux verts, pomme confite
42.-
1
Les desserts & fromages
Gourmandise de brebis
Confiture de figues
Confiture de figues
14.-
1
Moelleux coulant à la pistache, glace noix de coco
(Commander en début de repas – 15 minutes de préparation)
(Commander en début de repas – 15 minutes de préparation)
14.-
1
Gâteau basque du chef
Sorbet au rhum
14.-
1
Le délice d’Amatxi, Comme un béret Basque
Sorbet cerise
Sorbet cerise
14.-
1
Pavlova aux marrons
Poire conférence/ craquant chocolat / fleur de sel
Poire conférence/ craquant chocolat / fleur de sel
14.-
1
Palette de glaces et sorbets
Fabrication artisanale
Fabrication artisanale
5.- la boule
1
Les entrées
Les plats
Crème de potimarron
Œuf parfais, Fourme d’Ambert, croutons
Œuf parfais, Fourme d’Ambert, croutons
Ravioles vapeurs de joue de bœuf
Mousseline de topinambours, lentins de chênes
Mousseline de topinambours, lentins de chênes
Tortellone de Txangurro(crabe en Basque)
Bisque de crustacés, Céleri, piment d’Espelette
Bisque de crustacés, Céleri, piment d’Espelette
Saumon d’Ecosse en gravlax / champignons
Condiment betterave / pomme grenaille
Condiment betterave / pomme grenaille
L’ardoise à partager
Burratina, poivron à l’orientale, olives, charcuterie artisanales
Burratina, poivron à l’orientale, olives, charcuterie artisanales
18.-
6
6
19.-
6
6
24.-
6
6
23.-
6
24.-
6
Célerisotto
Tomme de brebis Basque / champignons des bois
Tomme de brebis Basque / champignons des bois
Saint jacques de Bretagne snackées
Potimarron confit au gingembre / Curry rouge Thai
Potimarron confit au gingembre / Curry rouge Thai
Dos de cabillaud royal au jambon (ou pas)
Brocolis et salsifis, piment d’Espelette
Brocolis et salsifis, piment d’Espelette
Suprême de pintade fermière farci aux pleurotes
Riz rouge de Camargue, sauce à huile de truffes
Riz rouge de Camargue, sauce à huile de truffes
Filet mignon de cochon, jus au paprika fumé
Purée de pommes de terre et choux verts, pomme confite
Purée de pommes de terre et choux verts, pomme confite
36.-
6
6
44.-
6
6
42.-
6
6
39.-
6
42.-
6
6
Les desserts & fromages
Gourmandise de brebis
Confiture de figues
Confiture de figues
Moelleux coulant à la pistache, glace noix de coco
(Commander en début de repas – 15 minutes de préparation)
(Commander en début de repas – 15 minutes de préparation)
Gâteau Basque du chef
Sorbet au rhum
Sorbet au rhum
Le délice d’Amatxi, Comme un béret Basque
Sorbet cerise
Sorbet cerise
Pavlova aux marrons
Pavlova aux marrons
Pavlova aux marrons
Palette de glaces et sorbets
Fabrication artisanale
Fabrication artisanale
14.-
6
6
14.-
6
6
14.-
6
6
14.-
6
6
14.-
6
6
5- la boule
6
6
Pintade France, Cochon et bœuf origine Suisse. Saint Jacques origine France, Crabe origine Irlande. Cabillaud origine Suède.
Nous vous communiquons volontiers des informations détaillées sur la présence possible d’allergènes dans les plats de la carte.
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers.
Nous vous communiquons volontiers des informations détaillées sur la présence possible d’allergènes dans les plats de la carte.
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers.
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Par téléphone 022 328 16 70